단체급식 식중독 사고, 설거지만 잘해선 안 되는 이유
여름이 다가오면 가장 신경 쓰이는 것 중 하나가 바로 ‘식중독’입니다.특히 어린이집, 유치원, 학교, 병원, 복지시설처럼 단체 급식을 운영하는 공간이라면,한 번의 실수로 수십 명이 피해를 입을 수 있는 만큼 위생 관리에 훨씬 더 민감해질 수밖에 없죠. 그런데 말입니다."우리는 설거지도 꼼꼼히 하고, 세제로 잘 닦는데 식중독은 왜 날까요?"이 질문의 진짜 원인을 알고 계신가요?❗ 설거지 ‘후’가 더 위험한 이유 대부분의 업소에서는 설거지를 깨끗이 한 뒤 자연 건조를 시키거나,바쁜 시간대에는 젖은 채로 쌓아두는 경우도 많습니다.겉보기엔 말라 보이지만, 그 안쪽이나 바닥엔 습기와 세균이 자라기 좋은 환경이 조성돼 있어요. 특히 여름철엔 식기 표면의 습기 속에서대장균, 황색포도상구균, 살모넬라균 같은 세균이 ..
2025. 6. 3.
